Raviolis de gambes i ceps

Video del programa "Cuines" de TV3, emès el día 01/02/2010

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredients:

- 12 gambes per persona
- 250 g de cep fresc
- 2 cebes tendres
- Pinyons
- 1 manat de cibulet
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
- Flors de pensament

Preparació
Per començar, en una paella amb una mica d'oli sofregiu la ceba picada.
Quan estigui dauradeta, afegiu-hi els ceps tallats a trossos, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure tot junt durant uns minuts. Seguidament, coleu els ceps i la ceba i reserveu l'oli en un bol. A continuació, en una paella amb una mica d'oli salteu els pinyons fins que estiguin ben torradets. Tot seguit, poseu les cues de gamba pelades i netes sobre paper film, emboliqueu-les fent un cilindre i poseu-les al congelador. Quan estigui ben congelat, desemboliqueu-ho i talleu-ho a rodanxes ben fines. I ja per acabar, emplateu les rodanxes de gamba, poseu-hi una mica de saltat de ceba i ceps a sobre, cobriu-ho amb més rodanxes de gamba, amaniu-ho tot amb l'oli de saltar els ceps i una mica de sal i guarniu el plat amb els pinyons torrats, el cibulet picat i unes quantes flors.